Provence

La Provence, qui s’étend d’Avignon aux Alpes-Maritimes, est connue pour ses champs de lavande, son climat chaud et doux, et ses vins rosés frais et délicats. Le nom vient du latin «Provincia», car la région de «Provincia Narbonensis» à l’extrême sud-est de la France, fut l’une des premières régions hors d’Italie à être fortement romanisée à l’époque de l’empire romain. La petite ville d’Arles y occupa un rôle stratégique important. Les étés longs et secs et près de 3 000 heures d’ensoleillement par an expliquent que la Provence soit parfaite pour la culture viticole. Outre la chaleur, les vents forts, dont le célèbre mistral, protègent la vigne des maladies. Assis sur une terrasse ombragée de cette région de vacances, profitant d’une agréable brise, on se régale de poisson frais et de légumes (petits farcis ou bouillabaisse).