La station d'expérimentation de l'Agricola San Felice tentait depuis les années 70 d'améliorer encore le cépage Sangiovese. En collaboration avec l'Université de Florence, un projet fut initié en 1987 qui visait à préserver le fondement de la grande diversité des cépages toscans. Les sortes les plus anciennes, qui font partie du patrimoine culturel, sont par ailleurs idéalement adaptées aux conditions topographiques et climatiques de la Toscane.

Une sélection minutieuse fut menée au fil des ans. Après les premières observations, une vingtaine de sortes différentes ont fait l'objet d'une deuxième phase d'expériences. A son tour, celle-ci permit d'identifier des cépages d'un intérêt tout particulier, dont notamment le Pugnitello.

D'un caractère très typé, cette sorte recèle un remarquable potentiel qualitatif. Le vénérable cépage a si bien réussi de nombreuses séries d'expériences que Leonardo Bellaccini, maître de chai de San Felice, décida de lui consacrer dix hectares et de commercialiser la sorte redécouverte comme nouveauté. La cuvée 2003, un rouge puissant, mariant des parfums de pruneaux, cerises et épices, est désormais prête à séduire l'amateur. Le nouveau produit de l'Azienda Agricola San Felice sera bientôt proposé à la vente et répond pleinement à une tendance actuelle sur le marché du vin.

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